سارا اصلانی/ با وجود دعوت رسمی فدراسیون کشتی آمریکا از تیم ملی کشتی آزاد ایران و شخص علیرضا دبیر برای برگزاری دیداری دوستانه به میزبانی آمریکایی‌ها اما سفارت این کشور از صدور ویزا برای رئیس فدراسیون ایران و دو آزادکار خودداری کرد. آن هم در شرایطی که قرار بود دیدار دوستانه تیم های ملی کشتی آزاد ایران و آمریکا ۲۳ بهمن در تگزاس برگزار شود. به همین منظور آزادکاران ایران چندی پیش به همراه دبیر برای دریافت ویزا راهی دبی شدند اما حواشی پیش آمده درخصوص برخی اظهارات علیرضا دبیر علیه آمریکا، سرانجام موجب شد آمریکا برای علیرضا دبیر رئیس فدراسیون کشتی و دو ملی پوش و یک مربی، ویزای سفر به این کشور را صادر نکند. این درحالی است که پیشتر دبیر در نشست خبری خود به صراحت گفته بود حتی اگر برای یک نفر از اعضای کاروان ایران اعم از کشتی‌گیر، مربی و حتی شخص خودش ویزا صادر نشود، کاروان کشتی آزاد ایران به آمریکا نخواهد رفت. دیروز نیز ابراهیم امامی سخنگوی فدراسیون کشتی به نمایندگی از این فدراسیون نسبت به اقدام اخیر سفارت آمریکا واکنش نشان داد و به خراسان گفت: «اکثر ویزاها آمده و ایمیلی هم از سوی فدراسیون کشتی آمریکا به دست‌مان رسیده که برای دریافت ویزاها به دبی بروید، اما نام دو کشتی‌گیر، یک مربی و علیرضا دبیر در بین کسانی که ویزای‌شان آمده، نیست. قبلا هم آقای دبیر اعلام کرده بودند که اگر ویزای یکی از اعضای تیم نیاید، تیم ملی کشتی آزاد ایران به آمریکا اعزام نخواهد شد. این موضوع را دوباره به فدراسیون کشتی آمریکا اطلاع دادیم و اعلام شد که اگر ویزا کامل نیاید، تیم به این سفر نخواهد رفت.» البته طبیعتا هنوز فرصت هست و شاید طی روزهای آینده بقیه ویزاها هم صادر شود، اما به نظر می‌رسد فعلا با گزینشی صادر شدن ویزاها، اعزام به آمریکا در آستانه لغو قرار گرفته است.»

بهاره موفقی-دهه مبارک فجر یک جشن ملی و مردمی  است؛ جشنی که همه باهم باید بر شکوه آن بیفزاییم و با همدلی و همکاری در راستای تبیین و تشریح دستاوردهای انقلاب تلاش کنیم، در واقع دهه فجر ،در این سال‌هایی که  هجمه تبلیغاتی دشمن بیشتر شده، فرصتی است برای مقابله با پروژه تطهیر پهلوی و بیان دستاوردهای انقلاب اسلامی.همان طور که رهبر معظم انقلاب دی ماه امسال در دیدار با جمعی از اقشار مختلف مردم قم با اشاره به مکتوم ماندن موفقیت های جمهوری اسلامی در عرصه‌های گوناگون، فرمودند: «جمهوری اسلامی دستاوردهای مهمی در بخش‌های مختلف داشته که باید برای مردم و کسانی که فقط با بیان مشکلات از این موفقیت ها غافل هستند، بیان شود.» بیانات رهبر انقلاب را می توان مطالبه ایشان برای چهل و سومین  سالگرد انقلاب دانست، مطالبه‌ای که به نظر می رسد باید مورد توجه همه نهادهای مردمی و سازمان های دارای ظرفیت از جمله شهرداری ها به عنوان یکی از پرظرفیت ترین سازمان ها  در تبلیغات شهری قراربگیرد. ایام ا... دهه مبارک فجر از قدیم و تاکنون همواره برای مردم جلوه ای از جشنی ملی بوده و عادت داریم که جلوه های این جشن را در شهر، کشور، محله، مدرسه، محل کار، بازار و... ببینیم، اما این روزها در مشهد که قدم می‌زنی، این حال و هوا و فضاسازی های شهری کم رنگ است. در این روزهایی که ملت شریف ایران و کشور عزیزمان زیر فشار سهمگین دشمنان این مرز و بوم قرار دارند و استکبار از هر ابزاری برای ضربه به ملت چه در حوزه اقتصاد و چه در حوزه فرهنگی و اجتماعی استفاده می‌کند، باید مطابق فرمایش رهبر معظم انقلاب، بیشتر و بیشتر بر تبیین و تشریح دستاوردهای جمهوری اسلامی ایران اهتمام ورزید. چه خوب می بود که شهردار و مجموعه مدیریت شهری  با برگزاری پرشور فضا سازی شهر ، به  تبیین دستاوردهای مختلف کشورمان در حوزه های فناوری، علمی، فرهنگی، نظامی و... نیز می پرداختند و خروجی های آن را بر بیلبوردها و فضاهای شهری به نمایش می گذاشتند. جای خالی نمایش دستاوردهای نظام در این 43 سال در فضاسازی های شهری آغاز دهه فجر در مشهد خالی است،موضوعی که امیدواریم ظرف یکی دو روز آینده در دستور کار قرار گیرد و چهره فضای تبلیغی شهر را تغییر دهد. شهرداری مشهد ظرفیت های فراوانی برای استفاده در این زمینه دارد و می تواند مردم را هم همراهی کند تا جشنی با شکوه تر برای انقلاب اسلامی ایران برگزار شود. به گزارش «خراسان رضوی»، در مناطق مختلف شهر به جز المان هایی ساده و ریسه بندی ها و نصب پرچم، خبری از فضاسازی شهری دهه فجر برای تبیین دستاوردهای انقلاب نیست. در برخی خیابان های اصلی شهر هم بخشی از ظرفیت بنرها، بیلبوردها و استرابوردها به تبلیغ تخفیف عوارض شهرداری اختصاص داده شده که می شد با برنامه ریزی در زمان بندی اعطای این تخفیفات، ظرفیت این بخش ها را به خدمت تشریح دستاوردهای کشورمان در جشن انقلاب درآورد. برای پیگیری این بی رمقی در فضاسازی شهری دهه فجر که نشان از نمره ضعیف شهرداری مشهد در این ایام است، با  ارجائی شهردار مشهد تماس گرفتیم که وی پاسخگوی تماس خبرنگار ما نبود .نعمتی مدیر روابط عمومی شهرداری مشهد نیز اعلام کرد در این زمینه با معاون فرهنگی شهردار مشهد تماس بگیریم. حسین باغگلی، معاون فرهنگی اجتماعی شهردار مشهد در گفت و گو با خراسان رضوی گفت : تخفیف جزو حقوق شهروندان است و از این طریق به آن ها اطلاع رسانی می‌کنیم و این خواسته شهرداری از ماست که این موضوع به اطلاع عموم مردم به صورت مطلوب و معقول برسد، اما این گونه نیست که تبلیغات دهه فجر نباشد. وی درپاسخ به مطالبه ما برای بهبود وضعیت فضاسازی های شهری گفت: از چهارشنبه روزانه بنرهای دهه فجر دوباره شارژ می شود، ضمن این که پکیج تبلیغات هم قرار است دهه فجری شود و از روزهای چهارشنبه و پنج شنبه روی کار می آید. وی تصریح کرد: بنرها و بیلبوردهای شهر این گونه نیست که مربوط به فضای فرهنگی باشد، بخشی از این ها مربوط به فضای تجاری است. بنابراین تعداد محدودی را که در اختیار داریم باید در موضوعات  مختلف مدیریت کنیم. هم اکنون باید تسلیت ارتحال آیت ا... صافی گلپایگانی را هم نصب کنیم. همچنین بحث تخفیف ها، دهه فجر و اطلاع رسانی های عمومی ما در پیام های شهروندی است و در نهایت این که به طور طبیعی با محدودیت فضا هم مواجه هستیم. وی در پاسخ به این که دقیقا تا چند روز دیگر این اقدامات انجام خواهد شد تا به مردم اطلاع رسانی شود، گفت: شما از جانب ما پاسخ ندهید، به شهروندان بگویید با 137 تماس بگیرند چون آن جا دوستان هم بهتر می بینند و هم ارکان مختلف شهرداری موظف به پاسخ گویی می شوند و زودتر به جمع بندی می‌رسند. بنابراین با تماس به 137 به ما بیشتر کمک می کنید و اگر تعدادی پیام 137 داشته باشیم که در آن به ما اعلام شده باشد تخفیف ها را به اندازه کافی دیده ایم، همکاران مان هم به ما منتقل می کنند که دیگر کافی است و به سمت دهه فجری بروید، بنابراین ما هم دستمان بازتر می شود. ارجائی شهردار مشهد نیز پاسخی به تماس خبرنگار ما در این زمینه نداد.

چند وقت پیش خبر رسید که محققان دانشگاه تهران از نخود، برگ چغندر و خلر (نوعی گیاه  علوفه‌ای با پروتئین بالا) گوشت تولید کرده‌اند. سال‌هاست که دانشمندان صنایع غذایی در دنیا در جست‌وجوی راهی هستند تا تولید فراورده‌های دامی را کاهش دهند؛ ملاحظات اخلاقی، دغدغه‌های زیست‌محیطی و نگرانی بابت محدودیت منابع و افزایش جمعیت که تولید غذا برای همه ساکنان کره زمین را با دشواری روبه‌رو خواهدکرد، دلایلی است که ایده جایگزینی گیاهان به‌جای حیوانات در چرخه غذایی را به ذهن دانشمندان علوم مختلف رسانده‌است. در ایران هم مدتی است که محصولات شبه‌گوشتی مثل سوسیس و کالباس گیاهی طرفدارانی پیدا کرده‌اند و حالا وعده تولید گوشت قرمز گیاهی به گوش می‌رسد. برداشت شما از این اخبار و اقدامات چیست؟ آن‌ها را نگران‌کننده می‌یابید یا امیدبخش؟ گوشت دامی از سبد غذایی جهانی حذف خواهدشد و برای همیشه باید با غذاهای لذیذ گوشتی خداحافظی کرد؟ حذف حیوانات از چرخه غذایی، نگرانی‌های زیست‌محیطی و اخلاقی ناشی از کشتن حیوانات را مرتفع خواهدکرد؟ این تغییرات بر سلامتی انسان چه تأثیری خواهدگذاشت؟ در پرونده امروز سعی داریم به این سوالات پاسخ دهیم.

مروری کوتاه بر تاریخچه گوشت گیاهی در ایران و جهان
گوشت گیاهی از کجا پیدایش شد؟
پیش از شناختن زیروبم تولید گوشت گیاهی، کمی با ورژن ایرانی این محصول آشنا می‌شویم و از تاریخچه ابداعش سردرمی‌آوریم. دکتر «سیدمحمدعلی ابراهیم‌زاده موسوی»، عضو هیئت علمی دانشگاه تهران در گفت‌وگو با ایسنا با اعلام خبر تولید گوشت گیاهی در این دانشگاه اظهار کرد: «کشورها در آینده با مشکل امنیت غذایی و تأمین پروتئین مواجه خواهندبود، چه بسا که هم‌اکنون هم تأمین منابع پروتئینی حیوانی محدود شده‌است. برخی، انواع حشرات را در محیط‌های کم‌ارزش تکثیر می‌کنند یا از تک‌یاخته‌های میکروبی و باکتری، جلبک‌ها و مخمرها پروتئین تولید می‌کنند. پروتئین حشرات می‌تواند جای خوردن یک کیلوگرم گوشت را بگیرد، همچنان که لذت خوردن گوشت حیوانی هم وجود دارد. ما برای تولید این گوشت گیاهی از منابع مختلفی چون غلات، بقولات و دانه‌ها و گونه‌های گیاهی استفاده کردیم؛ همچنین از رنگ‌های طبیعی و فناوری پرینت سه‌بعدی استفاده شد تا بافت گوشت به شکل عضلات طیور نظیر ران مرغ و ران پرنده دریایی درآید و درنهایت مزه مناسبی داشته‌باشد. هم‌اکنون درحال معرفی این محصول به شرکت‌های مختلف برای تولید انبوه و دراختیار قراردادن آن هستیم». رئیس پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران در این‌باره می‌گوید: «امیدواریم با مشارکت بخش خصوصی در یک تا دو سال آینده شاهد تولید انبوه گوشت با منشأ گیاهی باشیم. با این‌کار حداقل بخشی از نیاز پروتئین کشور تأمین می‌شود». یک سال پیش از این، خبرگزاری فارس، شخصی را به‌عنوان «تنها جوان ایرانی که موفق به تولید گوشت گیاهی شده‌است» معرفی کرد؛ «میلاد حیاتی»، دانشجوی رشته علوم‌وصنایع غذایی در گفت‌وگو با این خبرگزاری ادعا کرد: «تولید گوشت گیاهی یا به‌اصطلاح کارشناسان صنایع تغذیه «گوشت آنالوگ»، تنها در چند کشور پیشرفته از جمله انگلستان انجام شده و در ایران فقط به‌صورت آزمایشگاهی چند نمونه ناموفق بوده که به نتیجه نرسیده‌است. با تلاشی که از سال ۹۴ تا ۹۸ انجام شد موفق به ساخت گوشت «آنالوگ» از دانه‌های گیاهی شدم و در تولید این محصول از گیاه «خُلَّر سَنگِنَک» سرده‌ای از گیاهان گلدار استفاده کردم». تولید گوشت از گیاهان در دنیا، قدمت بسیار بیشتری دارد. اواخر سال ۱۸۰۰ میلادی «جان هاروی کلوگ»، پزشک و متخصص تغذیه آمریکایی، گوشتی بر پایه بادام‌زمینی تولید کرد اما فقط در سال‌های اخیر است که تولید گوشت از گیاهان، جدی گرفته می‌شود؛ به آن معنا که شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی سعی می‌کنند به فرمول‌ها و ترکیباتی دست یابند تا گوشت گیاهی طعم و بافتی نزدیک‌تر به گوشت دامی داشته‌باشد و مصرف‌کنندگان هم از این تلاش‌ها بیشتر استقبال ‌کنند.

پاسخ به ابهامات سلامتی درباره تولید گوشت در آزمایشگاه
گوشت غیردامی قابل اطمینان است؟
وقتی حرف از تولید گوشت در آزمایشگاه زده می‌شود، اولین نگرانی خیلی‌ها درباره سالم و مغذی بودن آن است. آیا می‌شود به گوشت غیردامی اطمینان کرد؟ این نوع گوشت مثل تمام محصولات تولیدی بشر می‌تواند سالم و مفید باشد یا تقلب در آن راه پیدا کند و بیرون آمدن گوشت از آزمایشگاه به‌خودیِ‌خود به‌معنای غیرسالم بودن آن نیست؛ به‌علاوه از آن‌جایی‌که مواد تشکیل‌دهنده این نوع گوشت، گیاهان هستند، حتی ادعا می‌شود که سالم‌تر از انواع دامی هستند. گفته می‌شود گوشت‌های جایگزین دارای مقادیر کمتری چربی اشباع‌شده، مقدار بیشتری فیبر و مقادیر قابل‌توجهی پروتئین و کالری هستند. ما می‌دانیم که خوردن غذا‌های سرشار از چربی اشباع و ترانس می‌تواند به کلسترول بالا منجر شود و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع۲ را افزایش دهد. ازطرف دیگر، دریافت فیبر می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های پستان، روده بزرگ و سایر سرطان‌های گوارشی را کاهش دهد. طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، سرطان روده بزرگ با مصرف گوشت‌های فراوری‌شده رابطه نزدیکی دارد. مطالعه‌ای در سال ۲۰۲۰، آثار سلامتی گوشت‌های گیاهی دربرابر گوشت حیوانات را بررسی کرد. محققان دریافتند شرکت‌کنندگانی که حداقل دو وعده گوشت گیاهی را به مدت هشت هفته مصرف کردند، درمقایسه با شرکت‌کنندگانی که به همان مدت گوشت حیوانات، در درجه اول گوشت گاو را مصرف کردند، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی کمتری را تجربه کردند. بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده این محصولات ادعا می‌کنند تولیدات‌شان از گوشت حیوانی سالم‌تراست . یک برگر گیاهی به میزان برگر درست‌شده از گوشت گاو کالری دارد اما نمک به‌کاررفته در آن بیشتر است که این مورد یکی از ضعف‌های گوشت‌های گیاهی است. با این‌حال کسانی که به دلایل مختلف از خوردن گوشت حیوانات معاف هستند، می‌توانند از گوشت گیاهی به‌عنوان منبع غذایی پرانرژی استفاده کنند اما مسئله فقط ترجیحات شخصی نیست بلکه هدف آن است که گوشت گیاهی مانند محصولات دامی به‌طور وسیع مصرف شود. بعضی تولیدکنندگان برای تشویق بیشتر مردم به مصرف این نوع گوشت‌ها سعی می‌کنند با استفاده از رنگ‌های طبیعی مثل ریشه آب چغندر، خون موجود در بافت گوشت را شبیه‌سازی کنند تا شیفتگان گوشت را راضی نگه دارند.

مروری بر دلایل ضرورت تولید شبه‌گوشت‌ها
گوشت‌ گیاهی یک انتخاب است یا ضرورت؟
خب فرض کنیم که استدلال‌ها درباره سالم‌تر بودن گوشت‌های گیاهی را پذیرفتیم؛ آیا ترجیح سبک زندگی سالم‌تر، تلاش‌های جهانی برای فراگیر کردن این نوع گوشت‌ها را توجیه می‌کند؟ در مطلب قبل اشاره کردیم که مجموعه‌ای از عوامل شامل ملاحظات اخلاقی، دغدغه‌های زیست‌محیطی و نگرانی بابت محدودیت منابع و افزایش جمعیت ، حذف حیوانات از چرخه غذایی را ضروری می‌کند. پرورش حیوانات با هدف تولید گوشت، تخم‌مرغ و شیر از جمله  فرایندهایی است که بیشترین منابع انرژی را مصرف می‌کند. طبق گزارش سازمان غذاوکشاورزی، زیرمجموعه سازمان ملل، حدود 14.5درصد گازهای گلخانه‌ای از صنایع گوشتی ناشی می‌شوند. بنابراین حذف گوشت‌های دامی از سبد غذایی، چیزی بیش از علاقه به سبک زندگی سالم است و با کاهش گازهای گلخانه‌ای و به‌دنبال آن متوقف کردن تغییرات آب‌وهوایی مستقیما بر زندگی بشر تأثیر می‌گذارد. به‌علاوه اگر فناوری در کشورهای پیشرفته بر تولید گوشت گیاهی و غذاهای بدون استفاده از دام متمرکز شود، هزینه‌های غذا هم بسیار پایین می‌آید و نگرانی بابت سیر کردن جمعیت روبه‌افزایش کره زمین مرتفع خواهدشد. سازمان ملل، سال ۲۰۱۶ را سال دانه‌های خوراکی نامید. حبوبات نه‌تنها بسیار مغذی هستند بلکه در آشپزخانه و آزمایشگاه می‌توان با آن‌ها غذاهای متنوعی درست کرد و برای کشاورزی هم مزیت‌های بسیاری دارند. برای مثال عدس می‌تواند با کمک به تولید نیتروژن، خاک را دوباره غنی کند اما پرورش گاو، گوسفند، مرغ و خوک، به خاک و کیفیت آب‌وهوا صدمات غیرقابل‌ جبران می‌زند و نسل‌های آینده را درخطر قرار می‌دهد. پرورش احشام باعث نابودی جنگل‌های بارانی و مصرف‌شدن منابع بسیار محدود آب و آنتی‌بیوتیک‌ها می‌شود. حیواناتی که با آنتی‌بیوتیک رشد می‌کنند، گاه باعث ایجاد مقاومت به آنتی‌بیوتیک می‌شوند و این امر به مشکلی بزرگ در حوزه‌ بهداشت عمومی تبدیل شده‌است. تولید گوشت در دنیایی که هر روز کوچک‌تر و آلوده‌تر می‌شود، بیش از هر زمان دیگری مشکل‌ساز شده‌است. «بروس فردریش»، مدیر اجرایی موسسه‌ «گودفود» می‌گوید: «دو سوال بزرگ زمان ما این‌ها هستند: چطور تا سال ۲۰۵۰ به ۹میلیارد انسان غذا بدهیم؟ با تغییرات آب‌وهوایی چه کنیم؟ پاسخ هر دوی این سوالات، محصولات گیاهی و گوشت‌های تهیه‌شده در آزمایشگاه هستند».

چالش‌های پیش‌روی تولید و مصرف فراورده‌های گوشتی غیردامی
آیا گیاهان جایگزین حیوانات خواهندشد؟
خب اگر موضوع آن‌قدر که گفتیم جدی است، چرا تولید و مصرف گوشت‌های گیاهی چندان رایج نشده‌است؟ گوشت گیاهی درمقایسه با مقدار گوشت بر پایه حیوانی گران‌تر است. گوشت‌های گیاهی در ابعاد کوچک تولید می‌شوند، تولید انبوه ندارند و حاوی افزودنی‌هایی مانند انواع ادویه هستند که قیمت تمام‌شده آن‌ها را بیشتر می‌کند. با این‌حال ورود شرکت‌های جدید، رقابت در این بازار نوپا را بیشتر خواهدکرد و قیمت‌ها در آینده افت محسوسی خواهندداشت. اما این فقط یک روی ماجراست؛ اگرچه در سال‌های اخیر استقبال از انواع رژیم‌های غذایی با گوشت کمتر بیشتر شده‌است اما باز هم خیلی‌ها لذت خوردن یک سیخ کباب یا یک تکه استیک را با هیچ‌‌چیز عوض نمی‌کنند؛ حتی اگر ساعت‌ها درباره فواید فردی و اجتماعی جایگزین کردن گیاهان به‌جای حیوانات سخنرانی شود. این طعم منحصربه‌فرد و بدون جایگزین –البته فعلا- از کجا می‌آید؟ تجربه حسی خوردن یک تکه گوشت زمانی آغاز می‌شود که پروتئین‌ها، چربی‌ها و قند تشکیل‌دهنده آن در زمان پخت با یکدیگر تعامل پیدا می‌کنند. به‌محض رسیدن گرما، آمینواسیدها و قندها واکنش را شروع می‌کنند. گوشت به رنگ قهوه‌ای درمی‌آید و ده‌ها مولکول متفاوت را آزاد می‌کند که در فرایندی به‌نام «واکنش میلارد» به آن طعم و بو می‌دهند. پس از آن و در جریان خوردن گوشت، بافت، مزه و چربی‌های آب‌شده با یکدیگر ترکیب می‌شوند تا به مصرف‌کننده تجربه‌ای بدهند که آن را «گوشتی» می‌نامیم. این راز اما از چشم تولیدکنندگان گوشت‌های غیردامی دور نمانده‌است و در آینده می‌توان به کمک آن افراد بیشتری را به‌ استفاده از گوشت‌های گیاهی ترغیب کرد. همین الان هم تولیدکنندگانی مثل «بیاند-میت»، یک شرکت گوشت گیاهی در کالیفرنیا در زمینه تولید طعم گوشتی، موفقیت‌هایی به‌دست آورده‌اند. «بیاند-میت» نوعی همبرگر گیاهی تولید کرده که چنان آبدار و پرگوشت است که درکنار محصولات حیوانی به فروش می‌رسد و در اولین روز فروشش در کمتر از یک ساعت به‌طورکامل فروخته شد. «پت براون»، موسس و مدیرعامل شرکت «ایمپاسیبل فودز»  می‌گوید: «تنها با ترکیب چند گیاه و سبزیجات نمی‌توان دوستداران گوشت را راضی کرد. پس ما دست به تحقیقاتی عمیق و مولکولی زدیم تا خواص مطلوب گوشت مانند بافت، آبداربودن، عطر و نوع پخت مناسب را پیدا کنیم». این شرکت تاکنون ۱۸۰میلیون‌ دلار درآمدزایی کرده و گوگل خواستار خرید آن به قیمت ۳۰۰میلیون ‌دلار است. طبق مطالعات جدید، گزینه‌های جایگزین گوشت حیوانی تا سال ۲۰۳۵ در اروپا سهم بیشتری پیدا خواهندکرد. پژوهش انجام‌شده ازسوی گروه مشاوره «بوستون» و شرکت «بلو هورایزن» نشان می‌دهد که مصرف گوشت در اروپا تا سال ۲۰۳۵ سیر نزولی خواهدداشت چراکه پروتئین‌های گیاهی جایگزین ازنظر قیمت و کیفیت با گوشت برابری خواهندکرد. در سال ۲۰۲۰ در سراسر جهان ۵۷۴میلیون تن گوشت، غذاهای دریایی، لبنیات و تخم‌مرغ مصرف شده که تقریبا به‌ازای هر نفر برابر با ۷۵کیلوگرم است. همچنین در سال گذشته حدود ۱۳میلیون تن پروتئین جایگزین در سطح جهان مصرف شده‌است که سهمی 2درصدی در بازار دارد. تحقیق انجام‌شده پیش‌بینی می‌کند که تا سال ۲۰۳۵ سهم پروتئین‌های گیاهی به ۱۱درصد یعنی ۹۷میلیون تن از بازار گوشت، غذاهای دریایی و لبنیات برسد. با این‌حال چالش‌های پیش‌بینی‌نشده‌ای وجود دارد که این صنعت را با مشکلاتی روبه‌رو می‌کند. طرفداران محیط‌زیست امیدوارند گوشت پاک جای گوشت حیوانی را در سبد غذایی مردم جهان بگیرد اما تولید گوشت پاک به انرژی زیادی نیاز دارد و میزان انتشار گاز گلخانه‌ای ناشی از این فرایند در حالت انبوه درنظر گرفته نشده‌است. هم اکنون گوشت پاک به مقدار کمی تولید می شود بنابراین نمی‌توان به‌درستی پیش‌بینی کرد که درصورت تولید انبوه گوشت در آزمایشگاه، تأثیرات زیست‌محیطی آن تا چه حد مخرب خواهدبود.
 

منابع این پرونده: ایسنا، اقتصادآنلاین، فارس، زومیت، دوات‌آنلاین، آنا، یورونیوز، تجارت‌نیوز

 

پروژه آب رسانی به حاشیه شمالی شهر مشهد با هزینه سه هزار میلیارد ریال روز گذشته همزمان با نخستین روز دهه فجر به بهره‌برداری رسید. بنابر اعلام مدیرعامل آبفای مشهد، پوشش این پروژه که 300 میلیارد تومان برای آن هزینه شده است، از جاده خین عرب تا طبرسی شمالی، روستاهای واقع در محدوده جاده کلات و جاده سیمان و همچنین حدفاصل بولوار خیام شمالی تا بولوار رسالت و عبدالمطلب را شامل می شود. به گزارش ایرنا، استاندار در این مراسم گفت: مشکل آب شرب زائران و مجاوران در مشهد جدی است و با توجه به برآورد و پیش‌بینی میزبانی از خیل گسترده زائران در ایام پیش رو باید تصمیمات جدی در این زمینه گرفته شود. نظری افزود: برای تامین آب مورد نیاز در مشهد چهار محور در دستور کار است که تامین آب از طریق آب های سطحی قابل توجه است و آب های سطحی باید با حداکثر توان برای شرب استفاده شود. وی تصریح کرد: چهار سد برای تامین آب مشهد مورد استفاده قرار می‌گیرد. سد شورجه نیز با ظرفیت ۲۰۰ میلیون مترمکعب در دستور کار و برنامه اجرایی قرار دارد. همچنین برای رفع کمبود آب از آب های زیرسطحی نیز استفاده خواهد شد. مدیرعامل شرکت آب و فاضلاب مشهد نیز با اشاره به افتتاح پروژه آب رسانی به حاشیه شمالی شهر مشهد گفت: خط انتقال این پروژه ۱۷ کیلومتر است و پوشش آن از جاده خین عرب تا طبرسی شمالی، روستاهای واقع در محدوده جاده کلات و جاده سیمان و همچنین حدفاصل بولوار خیام شمالی تا بولوار رسالت و عبدالمطلب را شامل می‌شود. اسماعیلیان افزود: مخزن ۴۰ هزار مترمکعبی نیز در این محدوده افتتاح می‌شود که فاز تکمیلی آن شامل مخزن ۱۰۰ هزار مترمکعبی به زودی آغاز می‌شود . شهردار مشهد نیز در این مراسم گفت: برای تامین آب مشهد داشتن برنامه منسجم بین‌بخشی ضروری است. ارجائی افزود: اگر ۱۰ درصد در آب کشاورزی صرفه‌جویی شود معادل آب شرب مصرفی این شهر تامین خواهد شد بنابراین با توجه به وضعیت بحرانی دشت مشهد باید در این خصوص جدیت وجود داشته باشد. وی ادامه داد: مدیریت مصرف آب مشترکان پرمصرف نیز ضروری است که شهرداری از جمله مشترکان پرمصرف است و با روی کار آمدن مدیریت جدید شهری مدیریت منابع آب در دستور کار قرار گرفته و استفاده از پساب برای آبیاری فضای سبز نیز مورد توجه است که تخصیص مشخص از پساب برای مصرف در فضای سبز باید در نظر گرفته شود.

سجادپور -با دستگیری اعضای باند معروف به «‌چغوک » در مشهد مشخص شد که آنان خودروهای سرقتی را بین 3 تا 5 میلیون تومان به مالخر تبعه خارجی می‌فروختند و این خودروها در سوله بزرگ اجاره‌ای نزدیک گورستان، اوراق می‌شد.
فرمانده انتظامی خراسان رضوی روز گذشته با تشریح جزئیاتی از این پرونده سرقت به «خراسان» گفت: در پی تقویت گشت‌های نامحسوس و همچنین اجرای طرح‌های ویژه مبارزه با سرقت در مناطق شهری، پلیس به اطلاعاتی دست یافت که نشان می‌داد بسیاری از باندهای بزرگ سرقت، اقدامات مجرمانه خود را به حاشیه شهر مشهد کشانده‌اند و خودروهای سرقتی را به مناطق کوهستانی  یا روستایی منتقل می‌کنند. سردار سرتیپ محمد کاظم تقوی افزود: به همین  دلیل رصدهای اطلاعاتی گسترده‌ای زیر نظر مستقیم سرهنگ حسین دهقان پور (فرمانده انتظامی مشهد) صورت گرفت و مناطق مختلفی از حاشیه شهر زیر چتر اطلاعاتی نیروهای انتظامی رفت که در همین راستا با آغاز «عملیات کوهستان» در کوه‌های حصار، محل اوراق خودروهای سرقتی در دامنه کوه و دره‌های اطراف آن، شناسایی شد که در این عملیات یکی از سارقان با تیراندازی پلیس کشته و یکی دیگر به شدت مجروح شد و اعضای باند سرقت نیز به دام افتادند.
مقام ارشد انتظامی خراسان رضوی در ادامه این گفت وگوی اختصاصی تصریح کرد: همزمان سرنخ‌هایی از یک باند دیگر سرقت خودروها به دست آمد که آن‌ها نیز دامنه فعالیت‌های مجرمانه خود را به روستاهای اطراف مشهد کشانده بودند.
ردپاهای اطلاعاتی نشان می‌داد، اعضای این باند خودروهای سرقتی را به مبالغ‌اندکی به مالخران می‌فروشند و این خودروها در حاشیه شهر اوراق می‌شود. سردار تقوی خاطرنشان کرد: این گونه بود که پلیس مشهد عملیات‌های گوناگونی را طراحی کرد و با به کارگیری منابع و مخبران محلی به تحقیق در این باره پرداخت تا این که مشخص شد جوان 35 ساله تحت تعقیب، از جنوب کشور به مشهد آمده و پاتوقی را  در یکی از روستاهای اطراف بزرگراه آسیایی مشهد راه‌اندازی کرده است و با افراد دیگری در زمینه سرقت خودرو فعالیت می‌کند.
«سکاندار امنیت خراسان رضوی» افزود: با همین سرنخ، بلافاصله گروهی از نیروهای پاسگاه انتظامی سلطان آباد به سرپرستی ستوان یکم سلیمان نژاد(رئیس پاسگاه) و با هماهنگی قاضی خدابنده (معاون دادستان مرکز خراسان رضوی) عازم اطراف روستای چهچهه شدند و این جوان را که احسان نام دارد به همراه دو مرد و یک زن در حالی دستگیر کردند که یک  دستگاه پراید سرقتی نیز به همراه داشتند.
سرتیپ محمد کاظم تقوی اضافه کرد: بررسی‌ها بیانگر آن بود که یکی از افراد دستگیر شده معروف به «چغوک» همانند دیگر همدستانش از متهمان سابقه دار است که نقش مهمی را در سرقت‌های خودرو دارد.
بنابراین تحقیقات پلیس در حالی وارد مرحله جدیدی شد که بررسی‌ها نشان می‌داد دامنه فعالیت‌های مجرمانه این باند بسیار گسترده است. رئیس پلیس با تجربه خراسان رضوی تاکید کرد: بازجویی‌های فنی و تخصصی از متهمان با هماهنگی‌های قضایی، دامنه عملیات را به مشهد کشاند چرا که با اعترافات آنان مشخص شد برخی از سارقان در  مشهد مخفی شده‌اند و برخی پس از اطلاع از دستگیری همدستان شان از محل گریخته‌اند. وی گفت: در عین حال نیروهای انتظامی برای دستگیری یکی از سارقان به منطقه خواجه ربیع مشهد رفتند و جوان 37 ساله‌ای را در حال فرار از پشت بام دستگیر کردند که روی یک پراید سرقتی پلاک خودروی دیگری را نصب کرده بود که سابقه سرقت نداشت.  با دستگیری این جوان که «حسن» نام دارد دیگر اعضای باند «‌چغوک » نیز در مناطق مختلف شهری لو رفتند و پلیس مرد 38 ساله سابقه داری را در یکی از پاتوق‌های خلافکاران دستگیر کرد که خودروهای سرقتی را به سوله اجاره‌ای بزرگی در منطقه «شترک» مشهد انتقال می‌داد و با فروش خودروها به یک مالخر تبعه خارجی غیرمجاز، پول آن را بین همدستانش تقسیم می‌کرد. بررسی‌ها نشان داد او خودروهای پراید را از 2 تا 3 میلیون،  وانت بار 5 میلیون و نیسان را به مبلغ 8 میلیون تومان می‌فروشد. سردار سرتیپ تقوی با اشاره به دستگیری مالخر در سوله اجاره‌ای تصریح کرد: این سوله بزرگ که در نزدیکی گورستان قرار دارد به محل اوراق خودروهای سرقتی تبدیل شده بود که نیروهای انتظامی در یک عملیات ضربتی و با نظارت و هدایت مستقیم فرمانده انتظامی مشهد، آن مکان را به محاصره درآوردند و تعدادی خودروهای در نوبت اوراق به همراه بیش از هزار قطعه اوراق شده و سه موتور کامل خودروها را کشف کردند. فرمانده انتظامی خراسان رضوی ادامه داد: با دستگیری این مالخر تبعه خارجی،  تحقیقات از وی آغاز و مشخص شد که او قطعات خودروهای سرقتی را در جمعه بازار‌ها به فروش می‌رساند چرا که خودش مکانیک خودرو بود و به راحتی خودروها را اوراق می‌کرد.
مقام ارشد پلیس خراسان رضوی افزود: با توجه به گستردگی سرقت‌های مذکور تلاش پلیس برای دستگیری دیگر افراد مرتبط با باند «چغوک» در حالی ادامه دارد که بررسی‌ها نشان می‌دهد همه اعضای باند از سارقان سابقه دار و معتاد به موادمخدر صنعتی هستند که تعدادی از آنان به تازگی از زندان آزاد شده‌اند و دوباره به ارتکاب جرم روی آورده‌اند.
سردار تقوی با بیان این که اعضای این باند در مناطق مختلف شهر مشهد پراید های مدل پایین بدون تجهیزات ایمنی را سرقت می‌کردند،  افزود: ادامه رسیدگی به این پرونده با نظر معاون دادستان مرکز خراسان رضوی به گروه ورزیده‌ای از کارآگاهان پلیس آگاهی خراسان رضوی سپرده شده است و بازجویی‌ها به شیوه تخصصی همچنان ادامه دارد.
شایان ذکر است:  «چغوک» در لهجه مشهدی به معنی گنجشک است.